Begova Çorbası

Zengin bir mutfak geleneğine sahip olan Boşnakların Türk mutfağında "Beyler Çorbası"
olarak bilinen leziz bir Boşnak Çorbası olan çorbamızı tanıtıyoruz.?

Malzemeler:
*1 adet bütün tavuk (yaklaşık 700 -1000gr) veya 1 adet tavuk göğsü (damak zevkine göre artabilir)
*1 adet havuç
*1 adet iri boy patates
*1 su bardağı haşlanmış bamya (kuru bamya ile de yapılabilir veya istenilmez ise tercih etmeyip ilave edilmeyebilir, çorbanın orjinalinde vardır.)
*1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
*2 yemek kaşığı un
*2 çay kaşığı tuz
*2 çay kaşığı karabiber
*9-10 su bardağı su

Terbiyesi için:
*1 adet limonun suyu
*1 adet yumurta
*1 çay bardağı krema (eğer bulunabilir ise150 gr taze kaymak da kullanılabilir.)

Yapılışımız:
Bütün tavuğu veya tavuk göğsü hangisi kullanılıyor ise bir iki tane defne yaprağı ile verilmiş ölçüdeki su ile iyice yumuşayana haşlayalım. Sonra tavuğu süzüp etlerimizi çok incecik didikleyelim. Tavuk suyunu bir kenara bırakıyoruz. Havuç ve patatesi soyup tavla zarı gibi küp küp doğrayalım. Büyük bir tencereye yağımızı ilave edip orta ateşte eritelim, unu ilave edip iyice kavuralım kokusu çıkana (2 dakika kadar) kadar, üzerine sıcak olan tavuk suyunu azar azar tel çırpıcı ile sürekli karıştırarak ilave edelim ve ateşi kısalım, bu işlem yapıldıktan sonra kaynayan çorbaya tavuk etlerini, doğranmış sebzeleri ve istenilirse bamyayı ilave edelim. Tuz, karabiber ile sık sık karşıtırarak havucumuz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Terbiyemiz için bir kenarda bir kasede limon suyu, yumurta ve kremayı (veya kaymağı) iyice çırpalım. Kaynayan çorbaya bu terbiyeyi azar azar sürekli karıştırarak dibini tutturmadan ilave edelim. En son 5 dakika daha kaynatalım ve kıyılmış maydanoz serperek servis yapabilirsiniz. Ağzının güzel ve enfes tatlar tatması, kalbinizin sevgiye hep dolu ve sevdiklerinizle birlikte daima birlikte mutlu olmanızı diliyorum, afiyet şeker olsun.?